Devido ao cultivo da cana-de-açúcar, e consequentes trocas comerciais entre a Europa, África e Ásia no século XV, assim como à exploração de campos de cultivo com novos produtos, a doçaria regional tornou-se mais diversificada e, de certa maneira, exótica. O açúcar, que na região era de enorme abundância e de muito boa qualidade, foi registado em escritos do século XV como “Ouro Branco” e foi uma fonte de riqueza para a ilha entre os séculos XV e XVI.
Devido ao seu clima, uma variedade de frutos é produzida, tais como: pitangas, araçais, anonas, peras abacates, maracujás, banana, entre outros. Estas frutas são muitas vezes aproveitadas para fazer deliciosos pudins, bolos, licores e sorvetes.
Na doçaria regional sobressaem o Bolo de Mel, a Queijada, as Broas de Mel e o Pudim de Maracujá.
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